談營養之前，食用衛生安全優先。

由于市面上充斥大量來歷不明的燕窩加工成即食燕窩，建議在選購時了解清楚產品的原料來源。

原料的等級優劣

燕窩原料，分為燕盞、燕條、燕角、燕碎。當中也分為優質輕毛、中毛、重毛、草燕、糞便污染、霉菌污染、青苔污染等等原料。

即食燕窩的品質是由什么決定的？即食燕窩的品質主要是由原料決定的！

如何鑒別即食燕窩原料等級優劣？

1.優質輕毛燕盞原料加工的即食燕窩，將即食燕窩打開，倒入碗中觀察，形態粗狀飽滿，用湯勺慢慢挑起來觀看，燕絲粗壯，呈半透明通透分明、干凈、無肉眼明顯可見雜質。口感清香甘甜爽滑，無任何異味。

2.中毛原料加工的即食燕窩，打開倒入碗中觀察，形態稍微細短，用湯勺慢慢挑起觀看，燕絲稍微有肉眼明顯可見的雜質。

3.重毛加工的即食燕窩打開倒入碗中，用湯勺慢慢挑起觀察，形態細而短，因為重毛需要反復挑毛清洗才足夠干凈，燕絲自然會短、斷、碎，燕絲有很明顯的雜質。

4.燕角加工的即食燕窩，打開倒入碗中用湯勺慢慢挑起形態呈片狀，口感不均勻。

5.草燕碎加工的即食燕窩打開倒入碗中，用湯勺慢慢挑起形態呈粒狀、片狀、漿糊狀、無形態。

6.鳥糞污染、霉變污染等骯臟原料加工的即食燕窩，口感喝起來有股異味，燕絲細而短，形態色澤會出現有斑點。

7.用化學除毛的即食燕窩原料，顏色死板，無自然光澤，加工出即食燕窩色澤泛白、不夠通透均勻、口感有異味，工廠會加入更多冰糖以掩蓋其異味。

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